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水果表面为什么会有一层“蜡”

作者: 时间:2019-11-13 14:57

  水果表面的蜡分为两大类:一类是水果表面本身带有的天然蜡质,这是植物自身分泌出的,它可有效避免水果快速失去水分以及防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用,对人体无害。

  另一类是人工给水果打蜡,主要目的是保鲜、防腐。一般应季水果和当地水果不会使用食用蜡,而反季水果和进口水果因为需要长期储存和长途运输,其表面大多会利用食用蜡保鲜。

  我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2017)规定,可以在水果表面使用的食用蜡主要有巴西棕榈蜡(最大使用量为0.0004g/kg)、聚二甲基硅氧烷及其乳液(最大使用量为0.09g/kg)、紫胶(仅限柑橘类和苹果,最大使用量分别为0.5g/kg和0.4g/kg)等,如果严格按照国家相关标准给水果打蜡,其安全性是值得信赖的。